หลังจากตากเมล็ดข้าวแห้งแล้ว ก็จะเก็บข้าวไว้ในยุ้งฉางเพื่อเก็บไว้บริโภคและแบ่งขายเมื่อข้าวมีราคาสูง และอีกส่วนหนึ่งจะแบ่งไว้ทำพันธุ์ ข้าวที่จะเก็บไว้ทำพันธุ์จะต้องรักษาไว้เป็นอย่างดี ควรเก็บไว้ในยุ้งฉางที่ดีที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก เพื่อจะได้ระบายความชื้นและความร้อนออกจากยุ้งฉาง นอกจากนั้นหลังคาของยุ้งฉางจะต้องไม่รั่ว ก่อนเอาข้าวเข้าไปเก็บไว้ในยุ้งฉางจำเป็นต้องทำความสะอาดเสียก่อน
